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          磷脂酰膽堿廠家磷脂酰膽堿生產(chǎn)廠家
          更新時間:2019-07-13   點擊次數(shù):1904次

          磷脂酰膽堿簡介:

          性狀:淺黃色至黃色粉末或顆粒狀,有特殊的“漂白”味,部分溶于水,但在水中很容易形成乳濁液,比一般的磷脂更容易分散和水合。易吸潮,易溶于動植物油,部分溶于乙醇。

           

           

           

          品名

          丙酮不溶物(%)

          酸價

          (mgKOH/g)

          水份

          (%)

          己烷不溶物(%)

          色澤

          Gardenr5%

          過氧化值

          (meq/kg)

          HLB值

          改性磷脂

          ≥58.0

          ≤30.0

          ≤1.0

          ≤0.5

          ≤11

          ≤10

          9~10

          改性磷脂-M

          (親水)

          ≥58.0

          ≤30.0

          ≤1.0

          ≤0.5

          ≤11

          ≤10

          10~12

          精制改性磷脂

          ≥60.0

          ≤30.0

          ≤1.0

          ≤0.1

          ≤9

          ≤10

          9~10

           

           

           

          1、方便面、掛面、空心面0.5%-1%

          增強面條韌性,減少水煮時淀粉溶出;降低面團黏度,便于加工防止面條水份的蒸發(fā),保持面條的柔軟性,而不至于干裂、抽縮成形,

          2、冰淇淋、雪糕0.3%-0.5%

          使用后乳化好,可部分代替脂肪,組織顆粒均勻、細(xì)膩,增加空氣泡和水份的穩(wěn)定性,減少高溶點油脂的結(jié)晶,防止油脂上浮,防止冰淇淋“起砂”,增加冰淇淋細(xì)膩、潤滑、綿軟、爽口的口感

          3、面包、蛋糕、餡餅、皮料0.1%-0.5%

          軟化麥皮,改善內(nèi)部紋理,促進酵母發(fā)酵,縮短烘烤時間,防止干燥,改善脂肪起酥性,增加面團的體積和均一性,便于切割、成型,防老化

          4、餅干、威化餅、曲奇、雪糕蛋卷0.3%-0.5%

          防止原料粘模,易于機械加工,改善表面紋理;改進油脂乳化,減少食用油的用量,增加餅干的酥脆性和體積,防止燒色;并降低餅 干的破碎感

          5、冷凍食品(水餃、湯圓、燒麥、春卷等)0.1%-0.2%

          控制粉塵、改善濕潤性、防止表皮失水、開裂、光澤號、不皺紋、不粘連、結(jié)晶少、防止組織硬化及裂變

          6、人造奶油、起酥油、黃油0.1%-0.5%

          提高延伸性,防止飛濺和氧化,使液面張力穩(wěn)定,提高保水性,改善口感使之“油而不膩”、“滑潤爽口”,“油脂 含量高而食之不顯”

          7、牙膏5%-20%

          代替甘油、山梨醇保水、保濕保香,使牙刷柔軟性好,保護牙膜

          8、巧克力0.3%-0.5%

          防止表面起霜,提高光澤度,易于脫模,改善咀嚼口感

          9、速溶奶粉及速溶咖啡0.2%-1%

          改良濕潤能力,促進表面脂 肪的分散,有助于蛋白 質(zhì)成分的分散和穩(wěn)定化,避免粉末聚集成團,提高產(chǎn)品速溶性

          10、糖果(奶糖、花生糖、太妃糖)0.5%

          便于糖、油脂、水混合,提高油脂分散性,防止砂粒化、走油,使糖塊光澤好,表面柔軟光滑,防止結(jié)塊和延長貨架期,口感柔軟,細(xì)膩潤滑。

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