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          葡萄皮紅生產(chǎn)廠家

          更新時間:2024-08-01

          簡要描述:

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          葡萄皮紅為花色苷類色素,其主要著色的成分為錦葵素,芍藥素、翠雀素和3&amp;acute;-甲花翠素或花青素的葡萄糖苷。

          貨號食品級規(guī)格25*1
          供貨周期現(xiàn)貨主要用途添加劑
          應用領域食品

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          產(chǎn)品名稱:葡萄皮紅

          英文名稱: Grape-skin red

          別名: 葡萄皮提取物;ENO

          葡萄皮紅(英文名:Grape-skin red),是葡萄皮的提取物。

          葡萄皮紅為花色苷類色素,其主要著色的成分為錦葵素,芍藥素、翠雀素和3&acute;-甲花翠素或花青素的葡萄糖苷。

          錦葵素(C17H15O7X):R,R1=OCH3

          芍藥素(C15H11O7X):R,R1=OH

          翠雀素(C16H13O6X):R= OCH3 ,R1=H

          3&acute;-甲花翠素(C16H13O7X):R= OCH3 ,R1=OH

          X&macr;= 酸組分

          理化性質(zhì):紅至暗紫色液狀、塊狀、糊狀或粉末狀物質(zhì),稍帶特異臭氣,溶于水、乙醇、丙二醇,不溶于油脂。色調(diào)隨pH值的變化而變化,酸性時呈紅至紫紅色,堿性時暗藍色。在鐵離子的存在下呈暗紫色。染著性、耐熱性不太強,易氧化變色。

          葡萄皮紅用途用量

          用途與注意事項: 著色劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760―2011)中規(guī)定:可用于配制酒冷凍飲品(03,04食用冰除外),使用量為1.0 g/kg;飲料類(14.01包裝飲用水除外),使用量為2.5g/kg;果醬,使用量為1.5 g/kg;糖果、糕點,使用量2.0g/kg。

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